官方网站入口上一家关闭的门店是凯德云尚店-开云(中国)Kaiyun·体育官方网站-登录入口
本文自南皆·湾财社官方网站入口。
采写 | 南皆·湾财社记者 詹丹晴 冯家钜
剪辑 | 柴华
关闭广州临了一家店后，外婆家表态称并非要退出广州。
12月19日，针对广州临了一家门店关闭，外婆家关联负责东谈主恢复南皆湾财社记者采访称，此次是与广州河汉领展广场的物业公约到期，然而品牌对于广州市场一直皆是相比可贵的，是以拓展部门在选址上会聘请更合适的物业，其还在广州延续寻找物业。
在广州门店关闭之际，不少网友质疑外婆家的菜品多是预制菜，外婆家方濒临此赐与否定。
广州临了一家店破产
外婆家恢复：还在寻找物业开店
南皆湾财社此前曾报谈，江浙菜连锁品牌外婆家开在广州的临了一家店——河汉领展广场店于12月13日厚爱停业。
领展广场店是外婆家在广州开设的第一家门店，这家店与兄弟品牌炉鱼紧挨着，均在2015年5月22日开业，彼时的领展广场还尚未改名——原名为“太阳新天下”，两家店营业于今约9.5年。
12月16日，南皆湾财社记者探望了广州河汉领展广场，市集内还设有外婆家的告白牌，告白牌上写着“外婆家，我家就在西湖边”“炉鱼，吃烤鱼到炉鱼”“外婆家餐饮集团出品”等。外婆家和炉鱼品牌均包摄于统一个餐饮集团。
外婆家和炉鱼的铺位位于领展广场六楼，隔邻佃户自满，外婆家和炉鱼两家店紧挨着，但近几日一经关闭。记者注重到，外婆家和炉鱼本来场所位置一经被围挡，挡板上则是一些招商告白。隔邻有佃户向记者自满，炉鱼价钱相比低廉，外婆家价钱相比高，然而外婆家东谈主流量相比好，每天皆会坐满，还会列队，而炉鱼客流量一般。
外婆家和炉鱼本来场所位置
在领展广场店破产之前，外婆家此前在广州开设的5家门店均一经破产，上一家关闭的门店是凯德云尚店，该店在本年4月破产。这6家门店均在2015年和2016年开设。确认市集方提供给南皆的信息，关店主如果租约到期，有市集也自满，是品牌策略搭救。
除了广州外，外婆家在广东佛山和深圳相通有所布局。外婆家在佛山唯独一家店于2018年7月开业，这家店在2020年3月前后破产，外婆家最早在2013年11月就参预深圳市场，计较开了7家店，现在有6家店仍在营业。
12月19日，针对广州临了一家门店关闭，外婆家关联负责东谈主恢复南皆湾财社记者采访称，此次是与广州河汉领展广场的物业公约到期，然而品牌对于广州市场一直皆是相比可贵的，是以拓展部门在选址上会聘请更合适的物业，其还在广州延续寻找物业。
外婆家上一次在广州开新店是在8年前，南皆湾财社记者向外婆家进一步了解新店的开店技能表，外婆家方面暗示，在和物业方公约刚硬前，其不不详自满具体开业技能。
广东是江浙菜品牌绿茶的策略市场
外婆家称：深圳市场是其暖和要点
外婆家的前身是1998年在杭州马塍路开业的“外婆家家乡面馆”，首创东谈主为吴国平，这家面馆通过就餐就免费送牛肉面的促销景观，大开了场合，门店里频频排满了东谈主。而脱胎于此的外婆家则主打江浙菜，以廉价为卖点，牌号菜品包括糖醋里脊、外婆茶香鸡、外婆红烧肉等，现在客单价在65元高下。
按照吴国平2013年的说法，对标衣饰品牌Zara和H&M，外婆家不错称作是一家快前锋餐厅，通过有野心感的餐厅、廉价位的菜品，以及背后快速供应链的原料采购、坐蓐，让顾主不详吃到廉价位的菜。2019年事首时，外婆家升沉自己定位，从往常主要靠“前锋、性价比”转向作念“厚味的家常菜”。
金牌外婆家广州天汇店
吴国平并不念念开太多家“外婆家”餐厅，在2015年下半年及2016年，其就曾对外在示，“外婆家会在第100个店停驻来，外婆家历久只作念100个店。”“即使开新店，也会是关一个、开一个”。自后吴国平未再公开对此话题进行商议，是否坚握100家门店的念念法不知所以。往常几年，外婆家及针对高端物业打造的“金牌外婆家”举座的门店数目如实一直在100家到120家之间浮动。窄门餐眼自满，适度2024年12月13日，外婆家以及“金牌外婆家”领有门店115家，其中浙江门店占比过半，有61家。
外婆家广州临了一家店关闭，也激勉了江浙菜在广东市场遇冷的猜念念。在南皆对于外婆家广州门店破产的首篇报谈发出后，有网友评述称，“外婆家只适合江浙沪一代，在广东的地皮上衷心‘杀’不出来”“杭帮菜系列一般在广东地区不太受爱重，甜口我我方就不太习气”“外婆家放在杭州是厚味的，问题是来了广州如故那些菜式，广州有更多更好的聘请”“好多是预制菜”，同期也有网友以为，“外婆家挺厚味的，结业太可惜了”。
窄门餐眼自满，适度11月12日，江浙菜在寰球领有约10万家店，最近一年新开门店1.8万家，门店总和减少约1万家。江浙菜门店主要区别在华东市场，广东门店近4000家，占比仅为4%。当作对比，湘菜在寰球约有8.8万家店，广东市场就有2.1万家，仅次于湖南的2.6万家。
在外婆家独揽门店的广东市场，另一个相通以平价、等位多激勉暖和的江浙菜品牌绿茶却有着不少的门店。确认窄门餐眼，适度12月13日，绿茶在广东领有83家门店。招股书自满，2023年，广东市场为绿茶带来了8.15亿元收入，仅次于其大本营华东市场。
外婆家牌号菜
外婆家方面自满，其也在要点布局深圳市场。外婆家关联负责东谈主告诉南皆湾财社记者，“对于深圳市场，咱们亦然要点暖和的，客岁在深圳kktime等买卖空洞体布点。”
而针对举座的发展情况，外婆家关联负责东谈主暗示，本年外婆家在寰球共开设新店20多家，在北京、上海皆有新店开业。固然，针对当下的环境，外婆家在开店拓展上会更严慎。而针对网友质疑其菜品多为预制菜，外婆关联负责东谈主告诉南皆湾财社记者，外婆家的菜皆是现点现炒的，厨房早上会确认本日的生意情况预估，提前把部分菜品的食材切好配好，一些大菜先提前炖上，以减少顾主恭候技能。
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